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    嗅 覺

       鼻子是嗅覺的器官。這是常識。但是我們的鼻子怎樣分別烤鴨或者餃子的氣味呢?或者臭氣呢?在一九九一年,便有二位在醫學院工作的生理學家研究這個問題。在二零零四年,他們便得到諾貝爾的醫療生理學獎。

    氣味是由多種不同質和量的化學成份組成。例如薄荷油( peppermint) 主要是由三種化學分子組成  (Menthol,Menthyl acetate and Menthyl valerate molecules ** ) 。在我們的身體有三百五十個基因 (gene),可以產生三百五十種有特別感應的感受體 ( specific binding receptor),所以我們的鼻膜上有三百五十種不同的有特別感應的細胞 (specific cell)。當對menthol 有特別感應的感受體受激動 (stimulate) 時,它便把這感應傳遞到鼻膜細胞上的神經系統,再傳遞到嗅球 ( olfactory bulb), 和大腦皮層(cerebral cortex )。當 Menthol,Menthyl acetate 和 Menthyl valerate 三種特別感應的感受體受激動時,我們便覺得嗅到薄荷油的氣味。(我看過一條香料的處方,有八十種不同的成份。)

    在不同的動物,便有不同數量的嗅覺基因。以嗅覺作為分別事物的動物,如老鼠便有千多個這樣的基因。人類不是單靠嗅覺分別事物的動物,所以只有三百多個這樣的基因。

    (  ** 因太愚笨,無法翻譯這些化學品的中文名字,請原諒。憲章識。)
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      听说在国外香水配剂师和鉴别师的鼻子保险费是很高的,或许就是因为他们的基因与大家不同的缘故吧,所以他们才有做好这行的资本.
      且芝兰生于深林,不以无人而不芳。君子修道立德,不为穷困而败节。
      令字辈,平阳派二支(漆桥支)
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            蓋有之矣,我未之知也。

            我也有朋友是香水配方師(perfumer),他們也有專利的處方。照我知香水配方師沒有購買特別嗅覺保險。不過,公司替我們購買人壽保險,意外保險,以防短期或長期失去工作能力。
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