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    吃多少 要有“数”
                   日期:2008-04-28 作者:赞登;蔡东联 来源:新民晚报  

       每天吃哪些食物、吃多少食物,《中国居民膳食指南(2007)》做出了具体的指导。为了使大家吃得心中有“数”,我们再做一番细致的解读——  

        粗粮——每天80~100克 。 《指南》中,粗粮的概念以及食用量更加细化了。粗粮是相对 精米、白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸,以及各种杂豆,如芸豆、赤豆、绿豆等。很多人不是不知道粗粮的好处,而是认为粗粮难吃,吃不下。其实只要稍微动一下脑筋,粗粮也可变“珍馐”。比如在蒸米饭的时候加一些荞麦,做成荞麦饭,也可以加些玉米、燕麦等,做成杂粮饭,口味都很不错;熬粥时加些赤豆、花生、绿豆、米仁等,就做成了八宝粥。
       
        蔬菜——50%以上是“深色”。  强调蔬菜中每天要有一半以上的深色蔬菜,菠菜、西兰花、茄子、柿子椒、青菜等,都属深色蔬菜。而浅色蔬菜主要指绿豆芽、黄豆芽、花菜、萝卜等。还要多吃一些薯类,如土豆、地瓜(红薯、白薯)等,都是增加食物纤维的。在平时蒸米饭的时候,可以在米饭上放些红薯;烧稀饭时,也可以放些地瓜,地瓜稀饭也别有风味。这些都是很好的补充薯类的途径。
       
        大豆——每天50克 。 大豆是《指南》中强调和重点列出的。每天应吃50克的大豆或豆制品,相当于2杯豆浆,或豆腐干100~200克。这里的大豆具体指黄豆、黑豆等,不包括绿豆、赤豆等豆类。尤其是女性应多吃大豆,因为含有丰富的大豆异黄酮等成分,对女性健康非常有益。
       
        鱼——每天50克。  《指南》的第四条是“常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉”,鱼的位置排在第一位,可见吃鱼的重要性。提倡每天吃150~200克的鱼、禽、蛋、瘦肉类,尽量每天吃50克左右的鱼(包括虾类),每周至少吃2次海鱼。多吃鱼类可以预防心脑血管疾病,而海鱼里含有丰富的碘。
       
        油——每天30克是上限。  《指南》提出具体的量,每人每天25~30克,也就是2~3调羹的量。而普通家庭每人每天吃掉的烹调油大概是50克左右,足足多了一倍。家庭主妇在烧菜的时候要有一个总量控制的意识,最好选用控油勺。平时多做些清蒸菜、凉拌菜,黄瓜等可以直接生吃。还可以选择不粘锅,也能少用些油。
       
        食物的种类很多,选择食物要尽可能多样化,更要量化。只有吃得心中有“数”,才能健康长寿。
       
        赞登  蔡东联(教授)(第二军医大学附属长海医院营养科)  

    已所不欲 ,勿施于人。

    浙江慈溪派安徽寿县支  兴实公后人。
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      遇什么吃什么,从来不挑食,想吃就吃,过去没得吃,现在照死吃。哈哈!
      同一血脉
      舒城合肥支
      希文(56世)-询公-公鳌-彦声-承济-弘启-闻魁-贞梅-尚道-衍希-兴暹-毓仁-传道-继安-广智-昭元-宪林-庆珠-繁福-祥枝.....
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        想长寿点吃的时候就是要注意点,想过的快乐点,那就想吃什么就吃什么,活的开心快乐就好,活的长寿不快乐的话也没意义了,何去何从,自己去把握.
        主业电脑硬件销售,智能家居详细(http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-e35c4e718620caa22422e0a621c8d256.jhtml)业余跆拳道教练.婺州南宗榉溪大盘派  德字辈
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