三河菜，以刀功、火候和色、味、香、形俱佳而久负盛名。而又以三河酥鸭、三河咸米粉肉、三河虾糊、三河小炒等名菜最受欢迎。
三河酥鸭选当地产麻鸭为原料，配以姜、蒜、八角、椒片、黄酒、白糖、酱油、陈醋等料上笼屉熏蒸，由蒸汽而成自来汤。成菜酥鸭皮黄肉紫，汤口汪油，下箸入口，皮烂、肉嫩、骨酥、汤鲜。三河咸米粉肉，取肥膘猪肉和三河米粉面，将肉切成条状入盐揉搓渗透，抹一层豆酱放米粉面中翻滚沾匀，放太阳下曝晒，风干。吃时加少量水蒸熟，肥而不腻，老少皆宜。三河虾糊与众不同，用去头、掐腿、剥壳的“白米”大虾，配凉粉、豆腐及猪油、蒜、白酒、陈醋等精制而成，白、嫩、油、香。既有米粉之香，又有虾米之鲜。
三河小炒以猪肉、木耳、香菇，根据季节不同配以韭黄、芹菜、金针菜、辣椒丝、大蒜杆、白菜杆等入锅爆炒，油重、味厚、色浓、爽口。