孔府菜肴

楼主 孔庆炜 于 2003-12-09 17:02:36
孔府菜肴
[GLOW=255,RED,2][MOVE]诗礼银杏[/MOVE][/GLOW]主料：去壳白果500克
　辅料：冰糖50克、白糖100克、蜂蜜100克、山楂糕50克
　佐料：白油50克
　烹饪工艺：
　（1）白果去壳，用沸水略煮，剥去外皮，放入蒸碗内加水上笼蒸煮，用冷水过凉，透出白果心芽胚，换上清水浸泡约1小时，在换水冲洗，尝无苦味为好，在用冰糖水浸泡约4小时，加上白糖。
　（2）将已泡好的白果，加水慢火收靠，待水耗汁浓，呈色，加入蜂蜜拌匀，倒入盘内，布匀山楂丁，浇上浓汁，上桌。
　风味特点：
　此菜清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鲜，酥烂甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。
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1楼 小孔 于 2003-12-13 19:39:19
十七叔，请提供多几项孔氏菜谱，以光大孔氏饮食文化。
                                  贵港：繁林
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2楼 mazada 于 2004-01-14 09:00:51
这时泰兴等地最普通的吃法,不过味道确实不错!
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3楼 mazada 于 2004-01-14 09:08:37
白果懒汉吃法:
用信封装20-30颗白果,封好口.放微波炉里中火烤3-4分钟.趁热吃.风味别具一格.
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4楼 ｋｚｈｙ 于 2004-12-04 17:46:43
懒汉吃法不错
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