[GLOW=255,RED,2][MOVE]诗礼银杏[/MOVE][/GLOW]主料:去壳白果500克
辅料:冰糖50克、白糖100克、蜂蜜100克、山楂糕50克
佐料:白油50克
烹饪工艺:
(1)白果去壳,用沸水略煮,剥去外皮,放入蒸碗内加水上笼蒸煮,用冷水过凉,透出白果心芽胚,换上清水浸泡约1小时,在换水冲洗,尝无苦味为好,在用冰糖水浸泡约4小时,加上白糖。
(2)将已泡好的白果,加水慢火收靠,待水耗汁浓,呈色,加入蜂蜜拌匀,倒入盘内,布匀山楂丁,浇上浓汁,上桌。
风味特点:
此菜清香甜美,柔韧筋道,可解酒止咳,是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀,清新淡鲜,酥烂甘馥,十分宜人,是孔府中的名肴珍品。
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