孔府大菜

珊瑚白菜：用白菜心，从根部切开口，装入调制好的佐料，排齐放在缸内，加盖密封，一个月后即可食用。

蓑衣萝卜：青萝卜切成螺旋状，层层放入缸内，撒上调料，倒入醋和糖炎浸泡。

丁香豆腐：去掉豆芽根和豆瓣，只留中间的嫩茎，一对一插在切成极小的三丁形豆腐上，成　　　　　丁香花形，下锅炒。