孔府的四大当差户

2019-04-19 16:14:00  作者:孟继新  来源:中国孔子网
　　出于实际生活的需要，孔府从佃户、庙户中，又分化出许多专门承担专项差役的人户，这些人户共分为两大类，一类是当差户，一类是贡纳户。当差户是承担徭役的户人，如猪户、羊户、牛户、乐户、女乐户、哭丧户、扁担户、割草户、窑户、喇叭户、掐豆芽户、浆糊户、祭冰户、门神户、天棚户、花炮户、放炮户、看庄等。贡纳户是指贡纳特定产品的户人，如荆炭户、祭酒户、菜户、萝卜户、条帚户、鸭蛋户、杏户、梨户、核桃户、椿芽户、布花户等。
　　下面我们重点要说的是孔府四个主要当差户，即祭冰户、天棚户、割草户和花炮户。这四个当差户，简称四大差。
　　一、祭冰户
　　孔府有一种户人叫祭冰户，专为孔庙祭祀制冰、运冰。每年冬至衍圣公祭冰神后，便派祭冰户到曲阜城西北角背阴的护城河里去闸水积冰，还要在冰上不断浇水，浇一层，冻一层，逐渐积厚，然后凿成冰块，送到孔庙北墙根处的大冰窖里蓄存起来，等到夏天使用。
　　“藏冰”“用冰”，古已有之。早在西周时期，藏冰就成为一种制度。《周礼·天官·凌人》说：“凌人，掌冰。正岁十有二月，令斩冰，三其凌。”凌，就是冰室，亦称凌阴。入春以后，气温渐高，冰会逐渐融化，所以以预计用冰之三倍，藏入冰室，故称“三其凌”。《诗经·豳风·七月》说：“二月份凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”描写的就是藏冰的过程。二之日，周正二月，即夏正十二月。古人在十二月的最冷季节里开始凿冰，继而贮存在冰室中。
　　孔府为祭冰的制造和储存，耗费了很多人力物力，从1916年孔府下发的一份《冰冻差派单》中可以看出，这一部分开资，被分摊到各屯庄：计开派定各屯柜厂庄出运冰冻资于后：人丁柜七百五十块。滋阳厂七百五十块。郓城厂七百五十块。东阿屯三百五十块。曲阜厂三百五十块。巨野厂三百块。城西大庄三百块。红庙庄三百块。南池庄三百块。张羊庄三百块。齐王庄三百块。独山屯三百块。春亭庄三百块。戈山小厂二百块。西岩庄二百块。鲁源庄一百五十块。尼山柜一百五十块。胡二窑一百五十块。黄家庄一百五十块。安基庄一百五十块。平阳厂一百块。藉租一百块。以上共派冰冻七千二百块。（《孔府档案》六七三一）
　　孔府储存祭冰的冰窖，设在孔府西仓外，孔庙后墙的西北头。冰窖的设置由来以久，从明代时，就设了大小两个，均为方池坑，四面用整齐的长方形石块砌垒，下用石板铺地，上用大方木为梁，上覆石盖板。大冰窖长宽各约二十米，深约四米。小冰窖长宽各约十米，深约三米。大冰窖储冰为夏季祭祀孔子之用，小冰窖储冰为家庙夏季祭祖和生活用冰。
　　祭冰户用牛车或木推车把冰块运到冰窖，然后盖石板加封土，把冰窖密封起来。有一名冰窖窖夫长期在此看守。夏季用冰则由管帐人员来此发放。冰窖北边有三间北屋，是办理领冰手续的地方。另外，还有东屋一大间，为方形建筑，是看冰人的住处。
　　藏冰的冰室，先秦时称凌阴，明清时期称为冰窖，隋唐时期多凿深井藏冰，所以当时又称为冰井。古时的冰室建筑有一定的方式和严格的要求，贮藏量也甚为可观。1976年，考古工作者在秦雍城遗址上发现了春秋时期秦国的凌阴一处，能藏冰190立方米之多。唐代藏冰，多采用冰井式，以地深为好。
　　藏冰要经过开采、运输、挖建冰室以及按期保养等多项工序，并非一般人力所及，所以在古代，藏冰多为皇家经营，其规模也最大。自周朝以后，皇家藏冰都有专门的机构负责，以保证皇室的夏季用冰。《通典》卷五五载：“宋孝武帝大明六年，立凌室藏冰。有司奏，季冬之月，冰壮之时，凌室长率山舆隶取冰于深山穷谷固阴冱寒之处，以纳于凌阴，务令周密，无泄其气。”唐代时，专门指定膳部负责“藏冰食料之事”。清朝时，皇室及各官府的用冰量猛增，京城里多设冰窖。

　宋代以前，私人藏冰者不多，偶有经商性质的藏冰。《云仙杂记》记载，唐代“长安冰雪，至夏日则价等金璧”。说明当时的冰还是奇贵的物品。到了清代私家经营的商业性藏冰已不稀罕，官府也往往向冰户派购藏冰，称为“冰差”。商业性的冰户主要集中于京、津一带，负责官署的用冰和贡品的防腐。
　　孔府的藏冰主要用途是祭孔。每当夏季祭孔的时候，祭品中的三牲及一些鱼肉之类的祭品，因为天热，最容易腐烂变质，而祭期还必须按程序进行，不能提前或缩短，因此，为了保证祭品的新鲜，往往要在供案下边放置特制的大木盆，盆内放满冰块，以起到降温保鲜的效果。
　　冰窖的储冰，除了用以祭祀之外，还用于孔府主人夏季的消暑降温。每年炎热的天气来临时，孔府的主人及家人们，在床前和里外间都放有大冰盆。冰盆都是特制的，样式美观讲究，有方的，有圆的，有椭圆形的，样式很多。冰盆下配盆架，盆内衬以锡或铜的内壁，外壁饰以铜匝、铜鼻、铜环，外漆油漆。冰盆也有用石头做成的，石盆的盆面被磨制的平整光亮，甚是好看。
　　看来，当时有能力储冰和用冰的家庭还是很少的。乾隆五十五年（1790年），乾隆皇帝驾临曲阜，曲阜县为接待皇帝的食宿，还特意向孔府借冰：兖州府曲阜县为札谕事：乾隆五十四年闰五月初九日，蒙总办差务衙门札开，恭照来春圣驾东巡，所有内膳房、外膳房、茶房、清茶房、酒醋房等处需用冰块，历届俱奉部文行令水陆经由州县于三九时敬谨收藏，以备临时取用在案。此次自应照办。合札通饬，札到即便遵照预备，仍俟部行需用尺寸及每日应交块数，另檄行知，先将遵办缘由具文呈覆。毋违。等因到县。蒙此，查此项冰块本应敝县备办，因敝县无处窖藏，历届差案俱经移商贵爵府，于所收祭冰内多为窖藏，临时挪用，均准贵爵府通融办理在案。今蒙饬备，拟合循例移会。为此，合移贵爵府请烦查照，希赐饬属届期于收藏祭冰，广为储备，临时仍祈通足用，俾得敬谨衹应。如荷俯允，即祈赐覆过县，以便转报。望速望速。（《孔府档案》五一六六之二）
　　曲阜方面，为什么对乾隆皇帝曲阜之行，做得这么细仔小心，，以至于连冰块的事情，也落实到位。其实，大家有所不知，乾隆皇帝的这次曲阜之行，其意义可谓大矣！因为当时乾隆皇帝已是八十高龄，且这是他人生当中的第九次驾临曲阜，他除了拜祭先师孔子外，还有一层向先师孔子禀告自己一生所取得的文治武功的用意在内。
　　皇帝的这次出行，上下惊动。从朝廷到地方各衙门，无不谨敬办理。曲阜、邹县、滕县，三县出动民夫，架桥、铺路、搭坊、札棚。孔庙、孔林已涂饰一新；城内城外彩亭戏台牌楼林立；圣驾经由的道路两旁，所有的破屋颓房，均被修理整齐。春三月，正是“花开红树乱莺啼，草长平湖白鹭飞”的季节，乾隆皇帝乘坐御舟，顺京杭大运河，浩浩荡荡驶到山东境内。运河上，一千余艘船只，舳舻相接，旌旗蔽日。御舟安福舻、翔凤艇，仅拉纤的河兵就达三千六百名，分作六班。随驾的还有后妃、王公、亲贵、章京侍卫官员、拜唐阿兵丁等二千五百多人。御舟行驶，前有御前大臣等官兵及御马乘船开道，后有军机处等官员及銮仪卫等船只随行，岸上还有骑兵沿河行走，以备随时差遣。所经三十里以内，地方官员身穿朝服迎驾，耆绅宿儒和生员，摆设香案，俯伏在地，恭迎圣驾。
　　衍圣公孔宪培率各氏博士、族人，预期到直隶县城（今河北阜城）界迎驾。蒙皇帝召见，召见时，弘历“训勉读书”，并“垂询子嗣”的问题。三月五日皇帝驻跸泰安，赏给孔宪培御笔《乐毅论》及御制《忆昔诗》墨拓等。三月十四日，弘历到达曲阜，亲诣孔庙拈香。十五日，在孔庙举行释奠大典，然后谒孔林。
　　清代的乾隆一朝，被称为“乾隆盛世”，但到了乾隆后期，这个“盛世”逐渐露出了颓败迹象。国家表面上仍不失一派太平繁盛景象，但华丽的盛世外衣掩盖之下，则是一副痼疾缠身的衰老身躯。如愈来愈炽的贪官问题，吏治腐败问题，文人士大夫的反清情结，民间的不满情结，各地人民纷纷起义，阶级矛盾日益尖锐，清王朝的统治开始不稳。这一切，不能不深深地触动乾隆心中的隐忧。乾隆流露出对前景不容乐观的低调情绪。也正是在这种情况下，他来到了先师孔子跟前，除了陈述自己的丰功伟绩外，还要乞求先师孔子神灵，保佑大清的未来，繁荣昌盛，长治久安。这不能不说是乾隆皇帝在八十高龄之际，再次驾临曲阜祭祀孔子的一个重要原因。
　　孔庙祭冰，从制作到搬运，再到储藏，要经过一个很复杂而又辛苦的劳动才能完成，不知付出了多少祭冰户的辛勤劳作。1974年，原祭冰户户人赵学纯回忆说：
　　每年寒冬腊月，“推冰户”都要给“孔府”造做，推送冰块。“孔府”要的冰块，必须是三十斤到九十斤重一块，还要棱是棱，角是角，整整齐齐的。在俺曲阜就是天最冷的时候，一下子也冻不成那么厚、那么大的冰。因此要“推冰”就得先造冰。天气越冷越要到县城西北角那背阴的护城河里去闸水积冰，还得在冰上不断地浇水，浇一层，冻一层，逐渐积厚，然后凿成冰块，送到“孔府”，放进大冰窖里，蓄存起来。那时穷人家饭都吃不上，那里有车推冰？因此，虽说是“推冰”，其实大都是人挑、人抬。从城西北角到“孔府”来回一趟有六里多路。为了给“孔府”蓄存一夏天的冰，我们这些“推冰户”，一进腊月，就得动手，一直干到年除夕还干不完。（《历史的见证人》山东人民出版社，1974年，第50页）
　　古代采冰有一定的要求。为了保证取来的冰能够长期保存，古时
　　还规定了冰块的基本尺寸，所藏之冰必须在三尺以上，才能长期存放，千余年来一直保持着这样个标准。